Nói đến Nhật Bản, không thể không thưởng thức các món trứ danh như Sashimi và Sushi. Đây là những món ăn mang lại danh tiếng lừng lẫy khắp thế giới cho ẩm thực Nhật Bản.
Tại quê hương của Sashimi và Sushi cũng như cơm hải sản tươi sống, những món này còn trên cả tuyệt vời bởi hương vị tươi ngon của nó mang lại
Đầu tiên đánh bắt và bảo quản cá như thế nào để cá ngừ Maguro có chất lượng thơm ngon nhất đó đã là cả một vấn đề (cá ngừ vay xanh có trọng lượng từ 100➡️300kg )sau khi đánh sẽ được bảo quản ở nhiệt độ -60 độ, trước khi đến tay người người tiêu dùng chúng sẽ được rã đông và sẽ được những ng thợ dùng dao mổ nó ra. Nhưng dùng dao nào, mổ ra sao còn là một vấn đề quan trọng hơn. Chính vì vậy không phải ai cũng mổ được cá ngừ. Cần phải có tay nghề rèn luyện qua năm tháng cũng như chứng chỉ. Chứng chỉ này được cấp bởi hiệp hội mổ cá ngừ của Nhật Bản và được chia làm các cấp độ như cấp 3, cấp 2 và cấp 1 trong đó cấp 1 là cấp cao nhất.
Với bằng cấp này, bạn mới có thế biểu diễn cắt cá ngừ được. Và người thợ cắt cá đến đâu người ta sẽ thường vỗ tay tán thưởng đến đó thể hiện sự ngưỡng mộ đối với người thợ
Quả thật không ngoa khi người Nhật nói: một nhát dao không chuẩn, phí cả con cá. Nhất là với loại cá đắt tiền như cá ngừ thì việc trân trọng 1 chú cá cũng là đương nhiên
